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Quand boire les différents millésimes ?

Il est dit que seuls les grands millésimes permettent une longue garde; en fait le potentiel de garde dépend aussi de ce que l'on attend du vin.
Si l'on recherche le côté fruité, notre Medoc sera parfait après 3-4 ans, délai minimum compte tenu de la vinification, de l'élevage en barriques de chêne . Par contre, pour une cuisine plus élaborée, il faudra savoir attendre, surtout les "grands millésimes".
Le vin est une matière vivante et chaque millésime possède ses caractéristiques propres
Avec le recul de 12 millésimes, je m'aperçois que mes vins vieillissent bien, même dans les années plus difficiles comme 2007 qui est encore très agréable et qui est devenu plus complexe

Les millésimes actuellement parfaitement prêts à la dégustation, je citerai les 2006-2007-2008-2014
Les millésimes à boire assez rapidement : 2004 et 2013
Les millésimes qui peuvent encore attendre encore au moins 5 années : 2011-2012-2017
Les millésimes de grande garde : 2005-2009-2010 et 2015 (qui commence seulement à s'ouvrir) 2016 et 2018

Les millésimes du Medoc